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21.04.2008
Promesse
rôti de cochon confit au citron et romarin
recette pour six personnes
Ingrédients :
3 citrons confits
4 gousses d’ail
20 grammes de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1,2 kg de rôti de porc désossé dans l’échine
6 bulbes de fenouil
le jus de 2 citrons
4 branches de romarin
sel
poivre noir du moulin
Préparation :
Coupez les citrons confits en quartiers, épluchez et hachez l’ail. Faites chauffer le beurre avec l’huile dans une cocotte, mettez-y le rôti de porc à dorer sur toutes ses faces puis égouttez la viande.
A sa place faites revenir l’ail haché à feu doux pendant 5 minutes, puis remettez le rôti dans la cocotte.
Versez 15 cl d’eau et le jus de citron, ajoutez 2 branches de romarin effeuillées. Salez, poivrez, portez à ébullition. Au premier bouillon, réduisez le feu, ajoutez les quartiers de citron, couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu très doux pendant 1 heure 15 minutes.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson du rôti, lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en quatre.
Egouttez le rôti et coupez-le en tranches. Sur un plat de service, disposez la viande et les quartiers de citron confit, entourez avec les morceaux de fenouil et nappez de sauce de cuisson.
Décorez avec les 2 branches restantes de romarin et servez aussitôt.
Buon appetito
18:00 Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
Commentaires
Hi Chef,
C'est régal...j'ai goûté tout en laissant le porc...je fait comme ça souvent donne de la viande à mes amis et mange les restes...
Hummm... la photo c'est le dessert, non?
Merciiiiiiiiiii
Je la note...
Ecrit par : Expresso... | 21.04.2008
Hi Princesse de Siam,
C'est la recette pour toi, c'est plutôt bon avec un gout frais et acidulé qui plait souvent aux femmes. Souvent je sers ce cochon là avec du riz Basmati, plus neutre que le riz thaï !
La photo que j'ai prise à Bruges de seins en chocolat, c'était pour illustrer la recette avec une photo cochonne !
J'aime écouter le bruit de tes bracelets, quand tu parles, tes poignets qui dansent et tes pieds, dans la nuit...
Ecrit par : LaPorteSansPorte | 21.04.2008
Hello Chef,
Merciiii pour la recette...je trouve, en lisant, que ce plat est très bon et nourrisant...et il me semble que c'est pas compliqué à faire...je vais le faire quand on aurra la fête avec des amis...ça doit être bon avec du riz !!!
Je me demande comment tu fais du riz? On m'a dit que c'est compliqué pour préparer du riz !!! Mais pour moi, non...c'est tropppp simple à faire...
J'imagine aussi le bruit de mes bracelets...rarement qu'on m'entend !!!
Ecrit par : Expresso... | 21.04.2008
Hello Princesse des nuits étoilées du royaume de Siam,
C'est vrai que la recette n'est pas très compliquée, le plus dur est de trouver les ingrédients(citrons confits, bulbes de fenouil et romarin frais). Le plus facile est d'aller sur un marché bien approvisionné en légumes, sinon les épiceries exotiques vendent souvent des citrons confits. Pour le riz, je fais le plus simple : une grande casserole d'eau salée bouillante et je laisse cuire la durée indiquée, parfois je le fais à l'eau froide, je trouve que ça cuit pareil. Je connaissais des femmes malgache et africaine qui éteignaient le feu et couvraient le riz dès que l'eau bouillait et ça cuisait très bien.
Tu me diras comment tu fais, quelle sorte de riz tu choisis, est-ce que tu mets quelque chose dedans, à part le sel ?
Quand le riz est cuit, souvent je le décore de persil, je trouve que les gouts et les couleurs se marient bien.
J'aime bien écouter tes bracelets et tes mains qui parlent, et pourquoi pas des bracelets de cheville ?
Pensées comme des lignes pour les notes de tes doigts.
Ecrit par : LaPorteSansPorte | 21.04.2008
salut Chef,
Il y a des plats thaïs dans lesquels on met des citrons confits...on peut le trouver au magasin asiatique...
Pour le riz, c'est super simple avec le pot électrique que j'ai amenné de la Thaïlande...juste mettre du riz et de bonne quantité de l'eau, le pot fait cuire du riz tout seul. Normalement, je ne mets rien avec du riz. Je mange du riz nature avec les mets (un met ou deux mets si je mange seule).
Je connais la façon de cuire du riz comme les femmes malgaches et africaines...c'est ce qu'on a fait avant l'arrivé du pot électrique...
Bonne soirée Chef (de Cuisine),
Ecrit par : Expresso... | 22.04.2008
Bonsoir Femme Chef Thaï,
Je te remercie pour les précisions culinaires.
C'était mieux que "Riz Amer"
Rizement bon, si tu préfères.
Bonsoir Thaï Chief Woman
Ecrit par : LaPorteSansPorte | 22.04.2008